Vedella de criança propia
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A Carnicería Marmi nos dedicamos a la cría selectiva de las mejores terneras de la comarca del Berguedà. Esto nos permite poder comercializar terneras de crianza propia pudiendo garantizar una calidad constante durante todo el año de todos nuestros entrecots, filetes, bistecs, churrascos, hamburguesas, etc ...

Esto nos ha llevado a crear la marca de calidad de la Ternera del Pi de les Tres Branques. Un certificado que garantiza la calidad óptima de la carne.

Somos una explotación familiar situada en el municipio de Castellar del Riu, en el Berguedà, de tres generaciones dedicadas a la ganadería. Nuestra explotación se base en la cría de vacas nodrizas y a la producción cárnica en régimen extensivo.

Nuestro rebaño está formado por vacas de raza Bruna de los Pirineos, inscritas en el libro genealógico de la FEBRUPI.

La raza Bruna se caracteriza por su rusticidad, por la buena capacidad de pastoreo y para ser buenas madres en el cuidado del ternero y en producción lechera.

Tenemos un gran cuidado de los animales en el sistema de producción y cría. La alimentación se base en los pastos naturales de los bosques y prados de Castellar del Riu. Durante la larga temporada de invierno se complementa la alimentación de las vacas con la hierba recolectada durante el verano. Los terneros se separan de las madres entre los 4 y 6 meses de edad, dependiendo de la época del año. Las mejores terneras son destinadas a ser futuras madres y el resto de animales son llevados a la explotación de engorde donde se acaba de complementar su crecimiento hasta llegar al peso óptimo.

La carne, una vez llegada a nuestro obrador, se deja reposar hasta su estado óptimo de maduración. El resultado es una carne muy sabrosa y tierna que hace disfrutar nuestro paladar del auténtico sabor de la ternera.

Finalmente nosotros deshacemos la carne según convenga y ya está listo para servir. Todo este proceso está garantizado por EICG, una empresa que certifica y controla que todo el proceso se haga siguiendo las condiciones establecidas y con la máxima garantía de calidad.

Nuestra carne es un producto agroalimentario acreditado como producto de proximidad para la Generalidad de Cataluña.