Ingredients:
- 1 Espatlla de xai ( desossada)
- 1 tastet
- 2 Escalunyes
- 1 llauna mitjana de pinya natural
- 1 ou
- 1 llesca de pa
- 1 copa de brandi
- Oli d’oliva extra verge
- Sal i pebre
Preparació
En una paella amb un fil d’oli posem a sofregir les 2 escalunyes picades molt fines.
En un bol, mesclar molt bé la carn del tastet, 50 gr. de pinya tallada a dauets molt petits, l’ou, la molla de pa remullada amb el suc de la llauna de pinya i les escalunyes que primerament hem sofregit.
Estendre ben plana l’espatlla, salpebrar-ne l’interior desossat i col•locar tot al llarg de l’espatlla la mescla que hem preparat abans, lligar-la, procurant donar-hi bona forma i que no s’escapi el farcit.
Col•locar l’espatlla lligada en un plàtera per anar al forn, salpebrar-la per sobre i, amb un fil d’oli, fornejar amb el forn preescalfat a 200º, durant 15 minuts.
Treure l’espatlla del forn, ruixar-la amb el brandi i afegir-hi 100 ml. del suc de la llauna de pinya i 150 ml. d’aigua calenta, continuar la cocció al forn a 160, 30 minuts més.
Retirar la peça rostida del forn, colar la salsa i posar-la en un cassó. Afegir-hi la pinya restant a daus grossos, afinar la salsa de sal i pebre, ha de coure només 3 minuts més.
Servirem l’espatlla de xai a tallets amb la seva salsa i ho podem acompanyar amb un arròs blanc mesclat amb pèsols.
Comprar espatlla de xai online
Imatge Ringer, CC BY-SA 4.0 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0, via Wikimedia Commons
